红烧螃蟹的做法和步骤是什么（教你老做法，不用剥壳，香酥美味）

那么说到螃蟹，咱们就不得不说下它的做法了，平时除了在外面吃螃蟹之外，不少人也会自己买螃蟹回来做，然而对于螃蟹的做法，大多数人都是选择的水煮或者清蒸，毕竟这两种方法非常方便，但其实螃蟹最好吃的方法还是红烧，这也是一种老方法，通过这个做法制作出来的螃蟹不用剥壳，咬上去香酥美味，真的是非常好吃，下面咱们就来看看红烧螃蟹的做法。

【螃蟹的老做法】

首先咱们要挑选个头比较小的螃蟹，最好是一个硬币大小的螃蟹，这种螃蟹吃起来不仅黄多，肉质也是非常鲜美的，把买回来的小螃蟹放到水中，用刷子刷洗一下表面的脏东西，再把螃蟹的外壳去掉，用刀将螃蟹剁成两半。

接着准备一碗鸡蛋液和一碗淀粉，把螃蟹的横切面放到鸡蛋液中裹上一圈，再放到淀粉碗中，将所有螃蟹都处理好了，再把剩下的鸡蛋液和淀粉混合在一起，放到剥开的螃蟹壳当中，然后往锅中倒入适量的食用油，烧热下入螃蟹炸制金黄捞出，再往锅中倒入少许的食用油，下入姜片和蒜末，以及一勺豆瓣酱，大火炒出红油，再把螃蟹放到锅中，大火翻炒即可出锅。