芸豆一把，清洗干净，掐去两头，扯去老筋，老筋吃到嘴里会影响口感，斜切成细丝。
青椒红椒各小半个，切成细丝。
大蒜，大葱白，生姜都切成片，再来一把红干椒。
锅里烧水，水开后，淋入一点植物油，倒入芸豆焯一下水。加入植物油，焯水出来的芸豆色泽翠绿，明亮。
焯水的目的主要是在后面的快炒中，能够生熟一致，防止有夹生，夹生的芸豆食用后会引起中毒。
芸豆捞出后，用冷水冲洗口感会更脆。
锅里倒油，倒入葱姜蒜，红干椒快速翻炒，炒出葱姜蒜的香味。
再倒入青红椒丝，接着把芸豆倒入锅内，这个时候可以起锅，也可以关火。防止加入调料的过程把芸豆炒老。
加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，加入一点清水，快速翻炒化开调料。
快速翻炒几下后，勾入水淀粉，勾入水淀粉能够使调料和芸豆更好的融合，芸豆味道更好，快速收一下汁。
出锅之前淋入一点明油，提亮一下整道菜的色泽，就可以出锅装盘了。
