夏天越来越热了，即使晚上也是高温难耐。这时候，约上三两好友到大排档撸串，喝着啤酒，吃着烤串，简直完美！其中水煮毛豆是必不可少的下酒菜，冰冰凉凉的水煮毛豆，既可以减少烤串的油腻感，又可以清凉一下，简直好吃到停不下来。毛豆是中国人最爱的下酒菜。又或者自己在家，一瓶啤酒，一碟毛豆。把自己窝进软软的沙发里，吃着毛豆，看着喜欢的球赛。我觉得一盘毛豆最能代表夏天的味道。
毛豆的营养非常丰富，含有优质的蛋白质和纤维素，尤其钾含量居首位。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆除了炒着吃还可以将毛豆煮着吃也相当美味，口感极佳。
平时在周末，我会去绝味鸭脖里面买点水煮毛豆，当作周末小零食。可是随便买点都需要十几块钱，不仅分量少吃不过瘾，还担心卫生问题。这次我自己从超市买了些新鲜毛豆回来做水煮毛豆，简单卫生最主要的是一次吃过瘾。但是水煮毛豆也是有技巧的，很多人会问我，为什么煮出的毛豆吃起来不入味，颜色发黄不翠绿。这里我告诉大家两个小技巧，毛豆不仅入味而且颜色还翠绿。
五香毛豆
主料：毛豆一斤配料：色拉油、八角、花椒、桂皮、干辣椒、茴香、香叶适量
第一步，毛豆先用淡盐水泡10分钟，洗毛豆的时候用两手抓起毛豆互相搓洗，这样可以把毛豆毛洗干净。
第二步，洗完后用剪刀把毛豆两头的尖剪掉，这样煮出来的毛豆才会更入味好吃。这就是毛豆入味的关键一步。
第三步，将准备好的姜片、花椒、八角、茴香、香叶、干辣椒倒入水中，等闻到煮出香味后再煮5分钟倒入毛豆。
第四步，大概中火煮5-10分钟，喜欢吃软一点的可以煮长一点时间。注意期间不要盖锅盖，打开锅盖煮才能保证颜色翠绿。这就是煮出翠绿颜色毛豆的技巧。
第五步，煮好关火。浸泡几个小时待入味后食用。一份五香毛豆就做好了。真的比外面买的还好吃。可以开吃了，也可以煮好后在冰箱放一晚，味道更浓哦。
不知道大家学会了没？其实做法很简单，主要记住两点 一清洗毛豆的时候要用盐浸泡并剪去两端尖部，二煮的时候沸水下锅，不要盖锅盖，记住这2点这样做出来的水煮毛豆颜色翠绿又入味。大家可以在家试试我的这种做法哦。当做平时的休闲零食或者下酒菜都很不错。