炸酱需要的材料：五花肉250克，干黄酱（黄酱和黄豆酱都可以替代）、甜面酱、葱、姜、蒜、料酒（追求味道的可选择花雕酒）、糖、喜欢辣的也可以准备些辣椒面。
第一步：首先准备一个空碗，将干黄酱和甜面酱按照4：1的比例混合，再倒入花雕酒或者黄酒或料酒（没有也可以用水），然后用筷子将其充分搅拌均匀，使得两种酱可以充分融合在一起。
第二步：五花肉按肥瘦4:6的比例剔好，分别切成三分儿见方的骰子块备用。根据个人喜好，切成肉末也行，喜欢吃肉的可以切成大点的肉块吃着过瘾。而后生姜、大蒜洗净切成细末，大葱洗净切成葱花备用。
第三步：炒锅中添上适量的食用油，烧热后，先放入肥肉开始煸炒，待将其中的油脂煸炒出来后放入葱姜蒜炒香，再倒入五花肉翻炒。
第四步：五花肉煸炒出香味后加入料酒去腥，喜欢吃辣的可以再放入辣椒面提色提味，随后分三次倒入调好的酱料改小火开始翻炒。炒酱的过程中一定要不停翻炒，防止糊锅。中途再放入一次葱花提香，炒制15分钟左右，加糖提鲜合味撒上葱花出锅。
第五步：准备菜码。通常炸酱面的菜码是黄瓜、黄豆、香椿、豆芽、青豆，等其实也可以根据个人喜好选择新鲜蔬菜。
第六步：下面。然后把菜码、炸好的酱与面拌匀，一碗香气四溢的炸酱面就可以开始享用了。
炸酱面作为一种深受广大老百姓喜爱的面食，不光因为口感丰富，也因为富含营养还省事。面比米更易于消化吸收，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，而搭配丰富的蔬菜不光可以中和酱里过多的盐分，还能提供充足的纤维素和各种维生素，对增强免疫力、平衡营养吸收都有很好的功效。
而且每次炸酱可以多炸一些，炸好的酱因为富含油脂和大量盐分，放在冰箱里可以保存10天，在这个特殊时期，犯懒不想做饭的话，炸酱面真的是个最好的选择。
做炸酱面的小技巧：
1、用干黄酱和甜面酱混合，这样酱的香味会更浓郁。
2、用花雕酒卸酱可提升酱的口味，但没有的话也可用水。
3、炸酱的肉用肥瘦相间的五花肉或者臀尖肉都可以。将肉块和肥油里的油脂煸出来，可以防止炸酱吃起来太腻。
4、炸酱的过程中想要保证酱香的浓郁，切记千万不要加水。
4、煮面条的时候可以在锅中加点食盐，可以防止面条粘连在一起。